みさきキャベツの育て方｜三角形のとんがり型です

みさきは生で食べる専用のキャベツです（人気レシピはサラダです）。
葉が厚めで柔らかくてみずみずしく、レタスの雰囲気がします。
ただ「一遍にできる」し、採り遅れると「爆発する」困りもの。

苗作り

みさきは三角錐の形をしてます。
歯ごたえや味は確かに良いです。
でも爆発しやすい、それと梅雨入りしちゃうと傷みやすいです。
梅雨入りしたらさっさと収穫してしまう方が良いでしょう。
※一挙に出来上がるので、あまり多く作らない方が良いです。

種蒔き

キャベツは寒さに強いんで、早春から開始できます。
発芽の時だけちょっと加温、その後はビニールトンネルで育苗します。

ここで使うのは極早生です。
みさきと言う品種で、能書きには･･･
「縦に長い竹の子型の極早生。裂球し易いのが欠点だが、非常に柔らかく美味」

3月半ばに蒔くと６月半ばの収穫です。
でも一挙に完成してしまうんです ← 自家菜園では一番イヤなパターン。

「一挙に完成、一挙に収穫、一挙に食べる、もうキャベツは食べたくない」
仕方なく「ザワークラウトにする、棚の中がザワークラウトだらけ、家族に嫌がられる」
このパターンに気を付けて、作る量を決めてください。
しかも採り遅れると爆発のオマケつきなので、畑に置いておくことができません。

と言うわけで、多く作らない方が無難です。
ここでは20個作ってます（みさきは割と小さめのキャベツなので、苗間を狭くして植えられる）。
※時期を半月ほどずらして10個ずつ作る方が賢いです。
大サイズのプラグトレイを使用し、一升に種を２粒ずつ入れます･･･キャベツは発芽率が凄く良いんで一粒でもいけます。

播種後２日（４８時間）過ぎた頃からポツポツ出始め、丸４日（９６時間）で発芽完了します。
芽が見えなくても土の中では全部発芽してるので、さっさと外に出して陽に当ててください。

育苗は、低温用ビニールトンネルに置いてます。
岩手ではこの時期いきなり雪が降ってくるんでトンネルが必要です（去年は雪にあたって一度全滅）。

キャベツは結構低温が好きなので、開口部を大きくして内部温度が上がらないようにし、開口部には網を張って虫除けします。
キャベツ用低温トンネルと高温野菜用トンネルと二つ作っておくと栽培しやすい。

トンネル

小さいトンネルは、使い慣れてくると随分便利なもんです。
地面にべたっと作るんで、陽当たりがとても良いってのが最大のメリット。

・雨除け雪除けも出来るんで水分調節が自由に出来る。
・開口部に網を張れば、苗の時期の虫除けも可能。
・気温が下がりそうなら加温ヒーターを入れる（内部の体積が少ないんで温度の上げ下げが簡単）。
・小さいので好きな場所に設置出来るし、片付けも簡単。
しかも網もビニールも安い。

定植

播種から40日経過しました。
割と寒い日が続きましたが順調に育ち、プラグトレイの下から根が出てきました。
２０本も鉢上げするのは面倒なんで、プラグトレイからそのまま畑に移植しちゃいました。
※みさきは鉢上げせずに、プラグトレイから抜いてそのまま定植しても大丈夫。
後は雪でも降らない限り平気です（キャベツは寒さには強い）。

畑のpHは6～7になるように苦土石灰で調整します。
アルカリ側は割と問題無いので、少し多めに施用しても大丈夫です。
なお畝は少し高めが良いです。

途中経過

雪の降ることもなく、順調に成長しています。

収穫と爆発

間もなく3ヶ月。
時々採ってきて食べてます。
生で食べるのに最適（レタスのようなキャベツです）。
丸のまま抱え込んで葉っぱをばりばりとむしりながら塩で食うと、独特の味と水気がとてもうまい。
切れる包丁で、うんと細かい千切りにしてから冷蔵庫で冷やし、醤油をかけて食うのも抜群。

ただ炒め物は似合わないです。
水気が多すぎて歯ごたえが足りない。繊維が細いんで熱を加えるとヘニャっとなる。
このキャベツはやっぱり「生で食う」用です。

うまい。
文句ナシ･･･爆発さえしなければ(^^;
爆発しても味に変わりは無いけど、畑には置いておけないです。

総括

おいしいキャベツが店頭に出ないわけが良く分かります。
プロ農家にしてみれば、収穫直前の雨で爆発するキャベツを育てて、生活を危険に晒すことはできません。
キュウリでもなんでも同じだけど、おいしい野菜を食べたいなら、生活の危険と無関係な自分で作るしかないです。
「野菜を自作できる環境を目指す」のも悪くないと思います。

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