ジャガイモの育て方｜ビタミンCが豊富な美肌作り向きの野菜です

ジャガイモも自作を食べ始めると、店で買えなくなる野菜です。
味が良いだけでなく栄養も豊富なジャガイモ。
作るのも簡単なので、春になったら始めてみませんか。

一番簡単なのは「丸のまま植えて、収穫するだけ」です。
途中でなにもしなくても、これでもできちゃいます。
※種や資材の購入用のリンクは、ページ下部にあります。

ジャガイモの育て方

播種時期：3～4月
使用品種：男爵、メークイン
畝高：低い所に種芋を置いていく
畝幅：100cm（土寄せするので広目に）
※岩手県中部に於ける、ここ10年ほどの実績に基づいています。

3月になると種芋を売り出すので、いそいそと買ってきます。
この頃は色々な品種が出てるので、面白そうなのを購入して下さい（作り方はどれも大差ありません）。
去年の余りのジャガイモでもそれなりにできますが、多分、傷んでるか、すっかり芽が伸びてると思うので、種イモは新規に購入する方が無難です。

芽出しと分割

■手抜き作戦1
芽出しも分割もしません。丸のまま植え付けます。

購入した種イモの芽出し作業から開始です。
ジャガイモは「雑に扱っても、ちゃんと収穫まで行きます」から、全体的に細かいことは気にしないでやってください。

芽出しで注意するのは「丸のまま陽に当てる」です。
割ってから陽に当てると、腐ってしまうことがあります。

少し芽が出て、芽の位置が分かるようになったら、分割します。
分割は基本的に「縦に切る」感じです（時々横に切ったりもします）。
ジャガイモの尖った先端側の芽を分ける気持で切ります（間違えても芽は出るので、細かく気にしなくて平気です）。
50gぐらいになるように分割するのが、本来のやり方ですが、これも大体でOKです。
小さいイモなら、切らずにそのまま植えちゃいます。

切り終わったら、切り口に木灰をなすりつけるか、または陽に当てて干します。
どちらの方法でも良いし、やらなくても結構平気です。

植え付け

イモの準備ができたら、畑に植え付けます。
注意するのは「遅霜」です。
芽が出た頃に遅霜が来ると、芽が痛んでしまいます（それでもまた芽が出るので、あまり気にしなくても大丈夫）。

畑は深く耕し、溝の中にイモを置いていきます（高いところに植えるんじゃありません）。
こうすると後の土寄せがとても楽になります ← 常に楽になる方向で作業しましょう。

イモとイモの間に、牛糞堆肥と遅効性の化成肥料を置いていきます。
なおジャガイモは酸性でも平気なので、苦土石灰は不要です。

牛糞堆肥　 肥料 マグァンプK 小粒（肥効は２ヶ月）

　

ではイモの上に土を載せます。
長靴の腹で、高いところの土を下に落とすだけ。
これで作業は終わり、あとは5月になって芽が出てくるのを待ちます。

＜逆さ植え＋マルチ＞
イモの切り口を上に向けて、畝の高い部分に置き、マルチする方法もあります。
芽が出てくるとマルチが持ち上がるので、指でマルチに穴を空けて芽を出してやります。
この方法だと、芽欠きと土寄せが省け、収穫もマルチを剥がすだけと言う簡単さ。
ここ数年ほど試しているのですが、収穫量も変わらずです。
今は写真が無いですが、来年にはご紹介できると思います。

芽欠きと土寄せ

■手抜き作戦2
芽欠きも土寄せもしません。ジャガイモは植えれば出ます。
緑色になってしまったら、その部分は避けて食べてください。

5月の連休を過ぎた頃に芽が出てきます。
大きい芽を1～3本残して、他は掻き取ります。
芽欠きをしないと、小さいのが多数になりますが、これも旨いんですよね。

6月に入ったら、土寄せをしますが、これはやった方が良いです。
やらないとイモの背中が出てしまって、陽に当たって緑色になるイモが出てきます。
「少しぐらいなら緑色になっても気にしない」なら、土寄せ作業は不要です。食べるときに緑色の部分を切って下さい（毒素が含まれているそうです）。

アディオン乳剤　 蓄圧式噴霧器 タンク 4L

　

収穫

7月の末頃、梅雨明け前頃に葉っぱが枯れてくるので、収穫します。
晴れていれば、ジャガイモを畑にそのまま転がしておき、少し乾かします。
梅雨入りしてしまって晴れないようなら、倉庫などで乾かして下さい。

保存方法ですが、農業用の紙袋や米袋、または麻袋をホームセンターで購入し、ジャガイモを入れたら、口を塞がずに横向きに置いておきます。
なるべく空気の流通をよくしてやらないと、冬まで持ちません。
※緑色の部分がある場合は、食べるときに切り取って下さい（毒素が含まれているそうです）。

購入リンク

※出荷する時期によっては、種用ではない（食用）場合があります。