白菜漬けの時期が来ました。
寒くなってから漬けると、発酵がゆっくり進むので、とてもおいしい漬物になります。
今から古漬けが楽しみです。
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寒さが白菜をおいしくします
もう完全に雪の中です。
白菜は寒くなってから漬けます。
品種は理想白菜で日本一おいしい白菜です。富士宮
味は最高だけど、少し病気に弱いので育てるのにコツが要ります（新しい畑を使うと順調に育ちます）。
※岩手みたいに寒い土地でもこれだから、南の方で作るのは相当難しいと思われます。
三週間ほど前に収穫し、倉庫で干しておいた理想白菜。
少し水分を抜いてから漬けます。
裁断中。
切り口がヌルヌルしてる。
漬けてしまうのが勿体ないくらいです。
この美しさ･･･
この美しさ！
白菜サラダに最高。
これを漬け込みます。
これだけ作っても夏前に食べきってしまいます。
夏が近づいた頃の最後の酸っぱくなったのが最高にうまい。これ！
この白菜はサラダで食べてもおいしいです。
この理想白菜で「白菜はサラダがうまい」と言う事を知りました。
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